普曼克属温带地中海气候，冬季多雨寒冷，夏季温暖干燥。

由于空加瓜海岸的太平洋温度较低，由冷洪堡洋流产生，微风使葡萄园冷却，从而缓慢成熟，从而酿造出果香浓郁、非常新鲜且酸度良好的葡萄酒。

20°C 的昼夜温差使葡萄能够大量积累多酚，从而造就了我们葡萄酒的高色泽和结构。夏季平均最高气温为29°C，平均最低气温为9°C。年降水量达450毫米。

对我们来说，至关重要的是，我们的葡萄酒所表达的和谐反映了葡萄园中共存的多种生命形式之间相互尊重和平衡的互动。致力于葡萄园的可持续发展就是致力于栖息在葡萄园中的动物、植物和微生物的存在。

葡萄园的工作旨在增强其独特的特征，酿造出最能充分表达其特色的葡萄酒。

-水： 春夏季节采用滴灌系统进行灌溉，利用地下蓄水层和水库的水来蓄积冬季雨水。

进行长期和不频繁的灌溉，以实现深度保湿，从而使根部向下生长以寻找水。这样可以实现营养物质的最佳吸收，有利于植物的寿命和葡萄的质量。

-土壤的表征和分化工作：

我们通过电磁导率 (EMC) 测量进行了土壤区分研究，并在通过所述测量区分的每个部分中进行了测试坑的补充。这项研究反映在一张地图上，通过不同的颜色向我们展示了不同类型的土壤。红色和黄色表明土壤具有更多的石头和/或更大的压实度，这些使得葡萄酒具有更大的结构和更多的单宁。绿色和蓝色显示出更少的石头和更疏松的土壤，允许更大的根部渗透。这些产生了更线性的葡萄酒，单宁更柔和、更优雅。通过对各个不同部门的小批量酿造，我们能够获得具有不同特性的葡萄酒，这使我们能够从这个葡萄园中选择最好的葡萄酒，并年复一年地提高我们葡萄酒的质量。